La consommation de viande crue présente plusieurs dangers dont vous devez être conscient. Il est important de le savoir afin d’éviter les dangers qui guettent et de profiter au maximum des bienfaits de la viande. Il faut donc faire attention au degré de cuisson de la viande avant de la consommer.
Les différents types de viande, qu’il s’agisse de bœuf, de volaille ou de fruits de mer, contiennent des protéines animales dont l’organisme a besoin. Fondamentalement, les protéines sont bénéfiques pour augmenter la masse musculaire et réparer les tissus corporels endommagés.
La viande, en tant qu’aliment protéiné, est souvent transformée en une variété de plats. Cependant, vous devez faire attention à la cuisson de la viande avant de la consommer. Au lieu de bénéficier de ces avantages, la consommation de viande crue ou insuffisamment cuite peut en fait nuire à votre santé.
Les dangers de la consommation de viande crue
La consommation de viande crue présente plusieurs dangers dont vous devez être conscient, à savoir :
1. Infection à Escherichia coli
La viande crue ou pas entièrement cuite peut contenir différents types de bactéries, dont la bactérie Escherichia coli. Lorsqu’une personne consomme de la viande contenant ces bactéries, elle risque d’être infectée par E. coli.
Une personne infectée par cette bactérie présente généralement des symptômes tels que diarrhée, crampes abdominales, nausées, vomissements ou selles sanglantes.
2. Salmonellose
La salmonellose ou infection à Salmonella est une maladie du système digestif causée par la bactérie Salmonella. Outre la viande crue, ces bactéries peuvent également se trouver dans les œufs crus ou le lait non pasteurisé.
Une personne infectée par une salmonellose présentera des symptômes similaires à ceux d’une infection par E. coli. Les symptômes apparaissent généralement entre 6 heures et 6 jours après avoir été infecté par la Salmonelle.
3. Infection par le ver solitaire
Un autre danger qui vous guette lorsque vous mangez de la viande crue est l’infection par le ténia ou taeniasis. Les ténias se trouvent généralement dans le bœuf ou le porc cru ou insuffisamment cuit.
L’infection par les ténias provoque souvent divers symptômes, allant des nausées, vomissements, fièvre, douleurs abdominales, diminution de l’appétit, à la perte de poids.
Outre les bactéries mentionnées ci-dessus, d’autres bactéries peuvent également se trouver dans la viande crue, comme la bactérie Shigella et Clostridium perfringens.
Conseils pour une transformation sûre de la viande
Afin d’éviter les dangers qui guettent la consommation de viande crue, il existe plusieurs façons de traiter la viande en toute sécurité, à savoir :
- Ne lavez pas la viande crue avant de la transformer, car elle peut propager les germes à d’autres ustensiles de cuisine ou aux meubles de la cuisine.
- Faites bien cuire la viande pour tuer les germes. Le niveau de cuisson de la viande qui est sûr pour la consommation se situe à 70-75°C.
- Conservez la viande crue à -18°C pour éviter la prolifération des germes.
- Faites attention à la manière correcte de conserver la viande crue. Recouvrez la viande crue d’un film alimentaire en plastique ou placez-la dans un récipient hermétique pour éviter la contamination par les germes.
- Séparez les planches à découper et les couteaux utilisés pour la viande crue des autres ingrédients alimentaires, tels que les fruits et les légumes, afin d’éviter la contamination par les germes de la viande crue.
- Ce sont là quelques conseils pour éviter les dangers de la consommation de viande crue. Pour bénéficier des bienfaits contenus dans la viande, assurez-vous de consommer de la viande cuite et d’appliquer les conseils de sécurité en matière de traitement de la viande.
Si vous voulez en savoir plus sur les dangers de la consommation de viande crue ou si vous avez déjà consommé de la viande crue et que vous présentez les symptômes ci-dessus, consultez immédiatement un médecin pour recevoir le traitement approprié.
